Patlıcanlar alacalı soyulur ve iki parmak büyüklüğünde doğranır, tuzlu suda bekletilir. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Sarımsaklar rendelenir. Domatesler küp küp doğranır. Patlıcanlar da suyu sıkılarak bir kenara alınır.  Genişçe bir tencerenin tabanına soğan- domates-patlıcan sırayla konulur. Aynı işlem tüm malzeme bitene kadar sürdürülür. Sarımsaklar, tuz ve şeker ilave edilir. En üste de zeytinyağı gezdirilir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Sebzeler yumuşayınca altı kapatılır. İster sıcak, ister ılık olarak da servis edebilirsiniz.

Afiyet Osun.