Çıtır Çıtır nefis bir börek tarifi…

Patatesler haşlanır, kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. Soğanlar da rendelenir ya da onlar da küçük küçük doğranır ve sıvı yağ eklediğimiz tavamızda kavrulur. Akabinde  doğradığımız patatesler ve baharatlar da tavaya alınarak kavrulur ve karışım soğumaya bırakılır.

Sıvı yağ, sirke, un ve tuz bir kapta güzelce çırpılarak boza kıvamına getirilir.

Yufkalardan bir tanesi serilir ve üzerine hazırladığımız sostan 3-4 kaşık gezdilir ve fırçayla her yerine dağıtılır. 2. yufka da birinci yufkanın üzerine serilir ve aynı şekilde sos 2. yufkaya da sürülür.

2 kat serdiğimiz yufkalar pizza dilimi şeklinde 12 parçaya ayrılır. Dilimleyip üçgen şekline getirdiğimiz yufkalarımızın geniş kısmına iç harcından konulup sigare böreği şeklinde sarılır. Tüm malzemeye aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece ısıttığımız fırında börekler kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun…

NOT: Sirkenin koku bırakacağını düşünmeyin zira böreğin çıtır olmasını sağlayan sirkenin kendisidir ve kesinlikle hiç koku kalmıyor.