Misafirleriniz için damağa hitap ettiği kadar göze de hitap eden nefis bir tarif…

Patlıcanlar küp küp doğranır, tuzlu suda bekletilir ve suyu sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar havlu kağıt serili tabağa alınır. Aynı şekilde patatesler de küp küp doğranıp kızartılır, havlu kağıt serili tabağa alınır.Minik doğranmış kuşbaşı etler yıkanır ve bir tavaya alınır ve kapağı kapatılır.  Etler suyunu çekene kadar kendi suyunda pişirilir, suyunu çekince soğan, zeytinyağı ve salça ilave ilave edilir ve 5 dk. kadar pişmeye bırakılır. Akabinde bezelye ve patlıcanlar ilave edilip karıştırılır. Tuz, kekik, pulbiber, karabiber eklenerek tekrar karıştırılır ve iç harç ocaktan alınır. 1 adet yufka 4 parçaya bölünür, bir kasenin içine kenarları dışarda kalacak şekilde serilir. Fazla kısımlar koparılarak kasenin tabanına serilir. Kasenin içi hazırlanan iç harcıyla doldurulur. Yufkanın kenarları kasenin içine doğru kapatılır ve kase ters çevrilerek harçlı yufka yağlanmış tepsiye dizilir. Ayni işlem diğer yufka parçalarına da uygulanır.  Ayrı bir tencerede başamel sos için tereyağı eritilir. Un ilave edilerek kokusu çıkana dek kavrulur. Üzerine süt ilave edilir. Çırpıcı ile hızla karıştırlır ve topak kalmaması sağlanır. Tuzu eklenir ve kaynayıncaya kadar pişirilir. 1-2 dk. kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Hazırlamış olduğumuz yufkaların üzerine başamel sos dökülür. 190 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınan yufkaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve tekrar fırına verilir. Peynirler eriyince fırından alınır ve servis edilir.

 Afiyet Olsun…